Recepti
Toplo predjelo
Sastojci za 4 osobe:
- 10 dg istarskog pršuta
- 15 dg sviježe kravlje skute
- 1 jabuka
- 5 suhih smokava
- 5 dg lješnjaka
- 1 mala žličica mustarde
Ogulimo jabuke, izrežemo ih na male kockice te spojimo s mustardom.
Pršut narežemo na tanke fetice, raširimo ih na prozirnoj foliji te punimo nadjevom od sviježe skute, smokava i lješnjaka (prethodno sitno nasjeckanih).
Sve skupa zarolamo u tuljkaste oblike (nalik cigari).
Rolice poslužujemo na podlozi od jabuke i mustarde.
Glavno jelo
Sastojci za 4 osobe:
- 800 g telećeg ombola
- 100 g sira bria
- 10 g maslaca
- 3 malo veće mrkve
- 2 tikvice
- malo šećera
- sol
- papar
Očistiti meso od žilica, narezati na medaljone širine oko 2 cm. Narezati mrkvu i tikvice na duge ploške. Sir narezati na ploške.
Meso lagano zapeći u tavi, prigotovljene medaljone staviti u pleh i pokriti s briem te zapeći u pećnici 2 minute. U tavi u kojoj smo prigotavljali medaljone dodati malo goveđeg temeljca, sol, papar te pustiti da iskuha. Zapečene medaljone zaliti tim umakom.
Tikvice i mrkvu lagano pirjati na šećeru s malo maslaca da dobije lijepi sjaj.
Desert
Sastojci za englesku kremu za 4 osobe:
- 2,5 dl mlijeka
- 3 žumanjka
- 2 žlice šećera
- 1 štapić vanilije
Sve sastojke pomiješati te grijati na 77 stupnjeva, paziti da ne zavrije.
Sastojci za mus od bijele čokodale:
- 100 g bijele čokolade
- 100 g sira riccotta
- 100 g sira mascarppone
- 100 g slatkog vrhnja za šlag
- 30 g šećera
Spojiti rastopljenu bijelu čokoladu, mascarpone, riccottu i šećer, umutiti šlag i sve skupa spojiti.
Šumsko voće:
- 20 dg malina
- 20 dg kupina
- 20 dg borovnica
- 20 dg jagoda
Poslužiti tako da kao podlogu stavimo englesku kremu, posložiti razno šumsko voće i na vrh položiti žličnjak musa od bijele čokolade. Ukrasiti naribanom bijelom čokoladom.